Баклажаны

Уже более 1500 лет баклажан выращивается людьми. Изначально эта культура произрастала в Восточной Индии, потом она начала выращиваться в странах Центральной Азии и в Китае. В дальнейшем арабы завезли баклажан в европейское Средиземноморье и в Африку.

В Россию баклажан попал довольно поздно – в 17-18-м веке. В России его «приняли» не сразу, а лишь примерно столетие спустя. В те времена этот овощ называли «пакистаны», «подлижаны», «демьянки», «бадаржаны», «баглажаны» и «синеньки». Хотя последнее название, скорее, не отвечает цвету этого овоща, потому что цвет плода меняется от степени зрелости и в зависимости от сорта. Хотя, конечно, самые вкусные баклажаны – иссиня-чёрные, то есть ещё недозрелые. Такие плоды полезны, содержат немного семян, а на вкус – очень нежные.


Как правило, в рецептах написано: вымочить баклажаны в воде с солью, чтобы они перестали горчить. В действительности, в наши дни баклажаны горьких соков не имеют. Но, с другой стороны, баклажаны всё равно стоит вымачивать или проваривать в кипятке перед жаркой, чтобы они не впитывали так много растительного масла при обжаривании.

Конечно, баклажаны имеют место быть в кухнях разных стран: их запекают, тушат, варят, жарят, готовят из них икру и салаты. Но стоит учитывать, что не рекомендуется есть сырые или перезревшие баклажаны.

Полезные свойства баклажанов заключаются в том, что они способствуют снижению сахара в крови и нормализации в организме водного обмена, ввиду того что в этих плодах содержится калий. Бесспорно, баклажан – низкокалорийный продукт, который содержит витамины РР, С, В1,В1, каротин, натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо.

Калий из баклажанов полезен не только для водно-солевого обмена, но и для липидного обмена, и для вывода солей мочевой кислоты. Баклажаны рекомендуются при атеросклерозе, подагре, запорах, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Смотрите таблицу калорийности продуктов питания и готовых блюд