Просто в гречке и других растительных источниках белка - белок не полный, т.е. не содержит в себе се необходимые аминокислоты. Но это легко исправить дополнив этот белок другим. Отсюда и классические сочетания например пасты с томатным соусом, или риса с бобовыми. О сочетаниях можно порыть интернет и спокойно набирать белок из источников которые позволяют вам при вашем питании. Если вы лакто вегетерианка, то тут даже проще.

Повысить биологическую ценность общего поступления белков, позволяет сочетание разных по химическому составу продуктов. Например, в крупах не хватает лизина и треонина, а в бобовых – метионина. Смесь риса или других круп с бобовыми (фасоль, горох, чечевица, соя) даст полноценный белок, не уступающий животному по биологической ценности. Хорошее сочетание с этой точки зрения является сочетание картофеля и зерновых продуктов; овощей и сметаны; бобов и кукурузы (первооткрыватели индейцы Нового Света); рис и соевые бобы (так готовят на Востоке).
Описанные выше «маленькие хитрости» срабатывают только при одновременном потребление взаимодополняющих продуктов. Раздельное их потребление, например, бобов на завтрак и кукурузы на обед, не увеличивает суммарную ценность растительных белков. (с)

sweta1967,
не увеличивает
суммарную ценность
растительных белков.

почему?

Биологическая ценность комплексного белка выше, чем биологическая ценность отдельных белковых продуктов.
Какие возможны комбинации продуктов для повышения биологической ценности белка?
1. Молочные продукты (или яйца) + каши (злаковые: пшеница, рожь, ячмень, кукуруза; гречиха) = сбалансированность метионина и лизина.
Например: овсяная каша с сыром (или яичницей), молочная манная каша, перловая каша с яичницей, гречневая каша с яйцом.
2. Бобовые + молоко (или яйца) = сбалансированность метионина
Например: кефир с горохом, молочный соевый коктейль; яичница с фасолевым пюре.
3. Соя + пшеница (или пшено) = сбалансированность/лизина и серосодержащих аминокислот (цистеина, цистина и метионина).
Например: соевый коктейль с хлебцами.
4. Яйца (молоко) + картофель
Как видно из представленных сочетаний, «яйко и млеко» – продукты с похожим качественным и количественным содержанием аминокислот. Например, такие аминокислоты как лизин, метионин, лейцин, триптофан и фенилаланин, содержатся в значительных (и даже избыточных) количествах. В белках же растительного происхождения их содержание недостаточно.
Вообще наблюдается закономерность: те аминокислоты, которых не достает в продуктах животного происхождения, в избытке содержатся в растительных продуктах, и наоборот.(с)

Это очень интересно! Нет, правда - я знала, что белок растительный надо продуманно кушать, но что его надо комбинировать с чем-то, первый раз слышу. Надо будет почитать побольше про это. Света, спасибо за выдержки, пару "белково верных" рецептов себе уже придумала.
А вот и мое сегодняшнее меню!
Как всегда, критика, советы, комментарии и вопросы приветствуются.

sweta1967,
так почему грубо говоря 0,5 + 0,5 +0,5+0,5 не равно 1+1 ?
я имею ввиду вот это

меню! но мне по прежнему не нравится ананас=)
а как самочувствие?комфортно?какие-то движения в фигуре есть?

я может упустила момент,морепродукты ешь?
я бы вместо творога одного(18.00) сьела их и с яичными белками,это как вариант..
для меня творог вообще не еда,и 400 г проскакивают (сытость на часа 1,5 -2)
а от пачки все равно голодная))

Привет и спасибо за ответ! Кончился твой нелюбимый ананас наконец. Последние граммы доела сегодня. Завтра расцветут яблоки да груши, поплывут грейпруты над рекой.

Комфортно - это именно то слово. ЖКТ повеселее стал. По фигуре пока ничего не понятно, надо сделать замеры. Вес пока стабилизировался на отметке 74.2.

Нет, не ем... Но ты не представляешь, какой у меня тут вкусный творог! Из областного фермерства. Такой мягкий, без кислинки, и насыщает хорошо - наверное, потому, что когда его ем, смакую каждую ложечку. Странно, что тоже обезжиренный Валио менее белковый, чем этот, и совсем по-другому ощущается.
У тебя есть какие-нибудь еще идеи для шестичасового приема пищи моего?

sergayme,
Я думаю) для этого:
"Есть еще одна особенность, значительно влияющая на биологическую ценность белка – чтобы повысить степень усвоения низкокачественных белков, нужно сочетать их употребление с высококачественными белками. Данный эффект обусловлен балансированием («выравниванием») аминокислотного состава. Поэтому следует сочетать прием животных и растительных белков."
Т.е. растительный и животный белок д.б. в одной тарелке. Не?

Иначе, для этого выравнивания организм "откусит" наш человечий белок. Что не айс.

sweta1967,
ты же понимаешь что это ерунда, а тот кто писал притянул всё за уши.
Любой белок попавший в ЖКТ распадается на аминокислоты именно этими моноструктурами и попадает в кровоток, то есть друг другу они помочь не могут, идут ряд сложных реакций.
В кровотоке тоже постоянно циркулируют аминокислоты, так как идёт постоянный процесс синтеза и распада белка, этот процесс не прекращается.
Часть аминокислот из за ряда причин утилизируется, вот это количество и надо восполнить, то есть мышечная масса постоянно разрушается воссоздается одновременно, подпитывая ты не даешь ей уменьшаться.
А этот автор что написал статью, несёт ерунду или имел что то другое ввиду, так как организм ничего никуда не берёт не для кого, всё идёт на себя же.

не так выразилась, я имела в виду, не считать его как белковый продукт..ну как орехи вот, их же берут, чтобы жиров добрать, хотя там и белка норм... не знаю. понятно или нет объяснила)


Валио вообще весь, по-моему, с маленьким кол-вом белка.

Сегодня приготовила на обед дал с помидорами по одному из этих рецептов (рецепт №7). Вышло очень вкусно!
Масла не добавляла, так что в сегодняшнем рационе он пройдет как "50 гр. маша и овощи".

А вот и мой рацион на сегодня...


Вопрос про овсянку, "Ясно Солнышко" №1 – достаточно сложный углевод?


Ну я не считаю белковым, но в общий баланс БЖУ включаю все-таки. А ты нет?
А ем я их для углеводов, скорее.

Ой, и еще один вопрос, про дрожжи! Чем они хороши/плохи, или бесполезны?

Вот тут написаны такие ужасы, что я им верить боюсь!

С утра обнаружился привес 200 грамм. Скорее всего, это потому, что встать (и взвеситься) пришлось раньше обычного, не могло же так меню вчерашнее сказаться, если с ним что-то не то.
Да и штаны посвободнее сидеть стали. Не забыть сделать замеры!
На всякий случай сегодня сделаю выходной от фитфановской выпечки, хоть она мне и нравится очень (и процесс, и результат).

это не привес, колебания веса это нормально.

Ну что, с наступившими выходными нас всех!
Представляю вашему вниманию свой сегодняшний рацион.
Посмотрите, пожалуйста, в какую сторону можно совершенствоваться?
(Про сухофрукты помню, но уж очень сегодня уставшая была с утра... и топленое 3.5% молоко надо бутылку прикончить, больше покупать не буду)

Продолжая монолог, делюсь своим сегодняшним меню.
Такой простор для критики, пожалуйста, не упускайте возможность!

17072012,
корректировать вес можно после периода стабильного питания

Творожные хрустики 40гр белка на 100 гр. продукта и черемуховый кекс - 32 гр. белка. Не оч. понятно, откуда столько белка? Как скалькулировали?

Говорю же, внимательно читаешь!
Я в приготовленных продуктах считаю не на 100 грамм, а на весь вес приготовленного продукта БЖУ. Наверное, надо поправить название столбца... Хрустиков, например, получилось 210 грамм. Делаю такую табличку, а в меню вместо веса пишу долю от общего объема.


Ну у меня период уже есть, больше недели. Пока стоит на месте, я добавляю потихоньку аэробные нагрузки, и если через неделю будет то же самое, снижу дневной калораж. Такая вот тактика!

17072012,
понятно