Madusya ж 12 ноября 2014 06:23   #61
Цитата: Petrushka
а с которого по который час занимаешься?

стараюсь подъезжать к 7ми и занимаюсь до 8:30, но иногда подъезжаю позже - например, к 7:20



Petrushka ж 12 ноября 2014 10:30   #62
Цитата: Znatok Ne
Это пройдет ... ))))

и меня вылечат?))) (с)
Цитата: Madusya
стараюсь подъезжать к 7ми и занимаюсь до 8:30, но иногда подъезжаю позже - например, к 7:20

идеальное время!

Кстати, хочу поднять тему про взвешивание продуктов в сыром или готовом виде. Где-то это было, но хочу еще раз. Как надо?



izevika ж 12 ноября 2014 10:34   #63
Цитата: Petrushka
Как надо?

в сыром. потому что после уварки/разварки, в итоговом весе будет все равно тот же бжук, что и в сыром.



Tata_C ж 12 ноября 2014 11:05   #64
izevika,
Цитата: izevika
потому что после уварки/разварки, в итоговом весе будет все равно тот же бжук, что и в сыром.

Белка, наверное, да, а жира? Вот готовлю я форель на пару. В кастрюльке потом жи-и-ира плавает, явно же рыба постнее стала. Или нет?
И все бы ничего, если готовишь индивидуально. Взял и взял вес сырой и ладно. А если из общего блюда надо выцепить, не зная изначальный вес?



izevika ж 12 ноября 2014 11:13   #65
Цитата: Tata_C
А если из общего блюда надо выцепить, не зная изначальный вес?

считаешь калорийность сырого при готовке, потом рассчитываешь бжук готовых 100 гр.
а то, что заранее вообще не посчитано, лучше не есть. в идеале )


Цитата: Tata_C
явно же рыба постнее стала.

но ведь и вес ее уменьшился при этом?



Znatok Ne м 12 ноября 2014 11:18   #66
Цитата: Tata_C
Белка, наверное, да, а жира? Вот готовлю я форель на пару. В кастрюльке потом жи-и-ира плавает, явно же рыба постнее стала. Или нет?

жир естественно частично из продуктов уходит при термобработке ... но эту погрешность высчитать будет сложно .. да и смысла особого нет ... т.к. глобально все равно намного меньше его там не становится .. ну конечно при условии, что ты не высушиваешь мясо/рыбу до состояния сухарика ... но так делать смысла нет никакого ...



samantaga ж 12 ноября 2014 23:29   #67
Petrushka,
Написала в лс)



Petrushka ж 13 ноября 2014 00:21   #68
Цитата: izevika
в итоговом весе будет все равно тот же бжук, что и в сыром.

Цитата: Tata_C
Белка, наверное, да, а жира?

и жир уходит и белок тоже. Из мяса белок частично уходит в бульон, потому бульон не рекомендуется давать маленьким детям со склонностью к аллергии, так как эти белки очень мелкие и не воспринимаются детской ферментативной системой, потому иммунная система атакует этих как чужеродные и вызывает аллергическую реакцию. Так же в овощах (кроме цветной капусты) и фруктах при некороткой термической обработке белки полностью разрушаютя, т.е. ккал снижается. Например, если из 100 гр грудки ушло 2 гр жира и 2 гр белка, то ккал 26 минус. Если 100 грамм сырой грудки имело 110 ккал, то 70 (уварилась на 30%) имеют 77 ккал по тем же БЖУК, что и сырая. Т.е. 34 ккал меньше. Разница в 8 ккал не велика. И вообще, во всех этих считалках указана калорийность термически обработанного блюда или нет?

Цитата: samantaga
Написала в лс)

ничего нет(((



samantaga ж 13 ноября 2014 01:26   #69
Petrushka,
как так????блин тогда завтра



Гейл ж 13 ноября 2014 12:05   #70
Цитата: Petrushka
И вообще, во всех этих считалках указана калорийность термически обработанного блюда или нет?

Это и плохо, т.к. может вызывать большую погрешность

Я уже приводила пример: 100 гр сухой гречки можно разварить до 200 гр каши, а можно - до 400. БЖУ не поменяется, т.к. вода калорий не имеет, но калорийность 100 гр готовой второй каши будет ВДВОЕ меньше, чем первой.
И вот в считалке некая "каша гречневая" - а я почем знаю, сколько воды они имели в виду?
Так считая, погрешность плюс минус километр выйдет.

Куда как проще, 100 гр сухой сварил, 100 посчитал. Сколько там в готовом виде - ехалоболело.

Если готовишь на всю семью: вспоминайте математику, 5 класс, правила составления пропорций. Не так это и сложно.



Petrushka ж 13 ноября 2014 23:02   #71
Цитата: Гейл
100 гр сухой гречки можно разварить до 200 гр каши, а можно - до 400

про крупы спору нет, только в сухом виде, и БЖУК на упаковке написан однозначно сухого продукта, да и вода при готовке в них вся уходит, а не они в воду))) а вот с мясом у меня всегда загадка, сколько теряется при термообработке и вообще те, кто считал БЖУК в этом самом мясе, считали его в сыром или вареном? Понятно, что можно тот же кусок мяса иссушить до состояния подошвы, но обычно же люди так не едят))

Цитата: Гейл
правила составления пропорций.

без этого правила жизнь моя не мила)) оно одно из основных в мое программе по подсчету всего, что связано с едой, весом и т.д.
вообще, математика - это удовольствие. Считать БЖУК и строить графики и зависимости для меня как метод расслабления, серьезно)) так что если кому помощь нужна - обращайтесь, сочту за удовольствие

кстати, готовила сегодня "пирог с курицей"по Высоцкой (ессесно, мною адаптированный, очень вкусно). Там курица, кабачки, творог и прочая лабуда. Вес сырых продуктов был 2850, в готовом виде 2700, расхождение получилось в 5,3%, что в переводе на порцию вообще составит доли процента. Толи потому, что курица домашняя была, толи хрен знает почему..))
кабачки, кстати, учитываются в БЖУК или за балласт сойдет?



sergayme м 13 ноября 2014 23:07   #72
Цитата: Petrushka
а вот с мясом у меня всегда загадка, сколько теряется при термообработке и вообще те, кто считал БЖУК в этом самом мясе, считали его в сыром или вареном?

не значительно.
По этому надо учитывать сырой вес и относить его к готовому.



Гейл ж 14 ноября 2014 11:58   #73
Цитата: Petrushka
без этого правила жизнь моя не мила)) оно одно из основных в мое программе по подсчету всего, что связано с едой, весом и т.д.вообще, математика - это удовольствие. Считать БЖУК и строить графики и зависимости для меня как метод расслабления, серьезно))

прекрасно понимаю. Я по первой профессии - аналитик, цифры для меня - забавная игра. Обожаю строить графики, делать аналитику, это несложно и здорово!

Цитата: Petrushka
вот с мясом у меня всегда загадка, сколько теряется при термообработке и вообще те, кто считал БЖУК в этом самом мясе, считали его в сыром или вареном? Понятно, что можно тот же кусок мяса иссушить до состояния подошвы, но обычно же люди так не едят))

Имхо не стоит заморачиваться. Ведь и белок из продуктов не усваивается целиком.
Из мяса вывариваются/выпариваются крохи. Не стоит льстить себе и как-то их учитывать. Приготовила 120 гр сырой куры - посчитала 120 сырой. Чо, сколько, куда - это их области маразма, по-моему.



Petrushka ж 14 ноября 2014 15:19   #74
Цитата: Гейл
Я по первой профессии - аналитик

была бы вторая возможность учиться, то всенепременно выбрала бы эту специальность! Я, конечно, не совсем далека от нее по образованию, инженеры, по сути, те же аналитики..))
Галя, а кем Вы работаете, если не секрет. Видела тут инфу, что у Вас две работы, одна из них, вроде как тренерская?
Цитата: Гейл
Имхо не стоит заморачиваться. Ведь и белок из продуктов не усваивается целиком.

абсолютно согласна. Если ко всему так ответственно подходить, то времени для жизни и не останется)



Гейл ж 14 ноября 2014 16:56   #75
Цитата: Petrushka
Галя, а кем Вы работаете, если не секрет

Аналитиком! wink Я серьезно
Цитата: Petrushka
Видела тут инфу, что у Вас две работы, одна из них, вроде как тренерская?

угу. Инструктор ТЗ если быть точнее



Petrushka ж 15 ноября 2014 00:06   #76
Цитата: Гейл
Аналитиком! wink Я серьезно

Цитата: Гейл
угу. Инструктор ТЗ если быть точнее

работа в удовольствие, хобби деньги приносит - жизнь удалась!:)
не, ну реально круто! Завидую белой завистью:)



Petrushka ж 17 ноября 2014 16:15   #77
Ребята, а кабачки и грибы считаем в БЖУК?



sergayme м 17 ноября 2014 16:23   #78
Цитата: Petrushka
кабачки и грибы считаем в БЖУК?

да



Petrushka ж 17 ноября 2014 21:13   #79
Ок:)
спасибо, Сереж:)



Petrushka ж 18 ноября 2014 09:11   #80
Ребят, может не совсем по адресу вопрос, но вы, по-моему, все знаете:)
Как период полного выведения творожного белка из организма?






Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять ответы в данном форуме.

1 чел. читают эту тему. Из них гостей: 1, участников: 0 ()