Минеральные вещества не являются источником энергии в организме, но они входят в состав всех его клеток и тканей. Некоторые из них входят в состав гормонов, ферментов и витаминов. Особенно большую роль в организме играют калий, кальций, натрий, фосфор, магний, хлор и железо. Кроме того, в рационе должны присутствовать еще и микроэлементы: медь, цинк, кобальт, фтор, йод и др.

Организм способен к накоплению небольшого запаса некоторых витаминов. Но если поступление витаминов с пищей недостаточно, эти запасы быстро истощаются. Витамины играют очень важную роль в обмене веществ. Многие из них входят в состав ферментов. Недостаточное количество того или иного витамина в организме приводит к ухудшению нормального обмена веществ, понижается сопротивляемость организма инфекциям.

Многие озабочены проблемой вычисления нормальной для себя массы тела, давайте попробуем разобраться, что к чему.