Уважаемые форумчане скажите можно ли заменить занятия с гантелями - подъемы рук, жимы, тяги - занятиями с резиновыми петлями, или нагрузка будет идти по другому?

можно заменить и на резинки, но с гантелями ты можешь увеличивать контролируемо вес снаряда.

А негативная фаза при выполнении упражнений с резинкой и с железом отличается?

Не имеет значения.