Есть программа тренировок. Незнаю какие веса гантелей использовать в упражнениях, они как то определяються в процентоном соотношение от массы тела или экпериметально?

Masia, по ощущениям. Смотри кол-во повторов по программе и бери такой вес чтоб последний повтор с напрягом был.

Нужно сначало определить свою максимальную силу на 1 повторение например жим гантелей 50кг в каждой руке тыпожал на 1 раз, значит 80% от 50кг ты должен выполнить на 6-7 раз 70% от 50 кг на 8-10. смотря что добиться хочешь. Но смотри не получи травму при определении своего максимума.